Κέικ με μέλι και καρύδια

Χαμηλό σε λιπαρά, καθώς δεν περιέχει βούτυρο ή λάδι. Επιπλέον, γίνεται με μέλι αντί για ζάχαρη.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μέλι

240 γρ. γάλα

100 γρ. ζάχαρη

8 τεμ. αυγά

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κανέλα

1 τεμ. πορτοκάλι το ξύσμα του

150 γρ. καρύδια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τα αυγά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι και προσθέτουμε το προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας. Ρίχνουμε έπειτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το ξύσμα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια φόρμα της αρεσκείας μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη και συνοδεύουμε με γιαούρτι ή με άγλυκη κρέμα σαντιγί.

Χταπόδι με μέλι, της Αργυρώς

Υλικά

1 ½ κιλό περίπου χταπόδι φρέσκο

10 μέτρια ξερά κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα)

1 σκ. σκόρδο

1 ντομάτα ώριμη κατακόκκινη

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/2 φλ. ξύδι βαλσαμικό

1/2 φλ. κρασί γλυκό κόκκινο ή λευκό

1/2 φλ. κονιάκ

1 φύλλο δάφνης

4-5 κόκκους μπαχάρι

1 κ.σ γεμάτη μέλι θυμαρίσιο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

6 πατάτες

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Για το χταπόδι με μέλι, καθαρίζουμε πρώτα το χταπόδι. Αφαιρούμε από το κέντρο το στόμα. Αναποδογυρίζουμε την κουκούλα και αδειάζουμε με το χέρι. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το χταπόδι. Το κόβουμε σε μέγεθος  μεγάλης μπουκιάς. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε σταυρωτά. Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήνουνε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρουν ελαφρά χρυσό χρώμα, να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε την φωτιά και σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.

Όταν το χταπόδι αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το βαλσαμικό, το κρασί και το κονιάκ. Χαράζουμε τη ντομάτα σταυρωτά, την προσθέτουμε μαζί με το δαφνόφυλλο, το μπαχάρι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά μόλις αρχίσει ο βρασμός.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το χταπόδι για περίπου 1 ½ ώρα. Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό το χταπόδι, με ψιλοτριμμένα τραγανά πατατάκια ή τηγανητές  πατάτες.

Κατά την διάρκεια του βρασμού, το χταπόδι θα κατεβάσει πολλά υγρά και θα γεμίσει ζουμί η κατσαρόλα. Μην πανικοβάλλεστε. Με το βρασμό η σάλτσα αυτή θα πυκνώσει και θα δέσει, θα μελώσει δηλαδή και θα γίνει λαχταριστή.